ロールキャベツ

キャベツの葉は破れないように一枚ずつはがし、芯の硬い部分を切り落とし、鍋に沸かした湯で1〜2分程度茹でる。

玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする

合挽き肉、玉ねぎ、椎茸、パン粉、牛乳、卵、塩胡椒をボールに入れ、ねばりが出るまでしっかりこねる。

キャベツの葉の根本部分に丸めたタネをのせ、ほころびないように包む

にんじんは洗って皮を剥かずに1センチ幅の輪切りに、ブロッコリーの茎は回りの硬い部分を切り落とし1センチ幅の輪切りにする。

鍋底ににんじんとブロッコリーを並べ、その上に包んだキャベツの巻終わりを下にして並べる。

器にロールキャベツ、にんじん、ブロッコリーの茎を盛りつけて、スープを注ぐ。