ほろ苦♡作り置きカラメルソース
れっさーぱんだ
作り方
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1
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鍋にグラニュー糖、水を入れ強火加熱。
そのまましばらく放置。
時々鍋を揺する。ヘラ等で混ぜない。結晶化する事があるので。
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2
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色付きを様子見しながら、お湯を沸かしておく。濃いめのカラメルになるタイミングに合わせ１５０ｇの熱湯をすぐ加えられる準備。
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3
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濃いめのカラメル色になったらすぐに火を止め、飛び散り防止で網ごしに熱湯を注ぐ。一気に入れると危険なので始めは少しづつ。
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4
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出来上がり。鍋底に固まりかけのカラメルが残ったら鍋を揺すって溶かしきる。それで溶けないならほんの少し温めると溶けます。
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5
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清潔な保存容器に入れて保存。
５００ml保存容器の半分程入ります。
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6
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グラニュー糖５００ｇ(比率変えずに)で作ると満タンになります。
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7
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とろっとしたカラメルソースです。プリンの型に流してその上からプリン液を流します。少し混ざっても比重で下に沈みます。
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8
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9
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固まらないので後がけもできます。
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10
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カラメルソースをマーブル状に入れたバスクチーズケーキです♪
プリン以外のお菓子作りにも使えます。
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コツ・ポイント
熱湯を注ぐと少し薄まるので、カラメルは濃いめに色づくまで様子見する。
火を止めてからも色づきは進んでしまうのでタイミングを気を付ける。すぐにお湯を注げる準備を必ずしておく。
加熱中は結晶化を防ぐためヘラなどで混ぜない。
火を止めてからも色づきは進んでしまうのでタイミングを気を付ける。すぐにお湯を注げる準備を必ずしておく。
加熱中は結晶化を防ぐためヘラなどで混ぜない。
このレシピの生い立ち
カフェ勤務の時に、カラメルソースが作り置きできるってCOOKPADで知っていたので、お店のプリンに使えると思い作り置き用に調整したものです。
このレシピの作者
れっさーぱんだ
