栗原さんのチョコレートパウンドケーキ

バター卵は室温に置いておく。ボールに柔らかくなったバターを入れグラニュー糖を、少しずつ加えながら白っぽいなるまで混ぜる。

チョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。1)に卵黄を１つずつ加えて混ぜラム酒を加える。

2)に溶かしたチョコレートを加え混ぜる。ボールに卵白を入れハンドミキサーで砂糖を二回に分けて入れ角が立つまで泡だてる。

4)の生地に粉をふるいを通しながらサクッと混ぜ、残りのメレンゲもゴムベラで泡を壊さないようにサックリ混ぜ合わせる。

型に入れて平らにならし、10cmの高さから型ごと二回～三回落として空気を抜く。

180℃に温めたオープンで20分、上が割れて無かったら出して真ん中に包丁で切り込みをいれる。

型ごと網にのせ粗熱が取れたら型から外し冷ましておく。生クリームに砂糖を加え、ホイップクリームを八分だてにしとく。

好みの厚さに切り皿に盛りホイップクリームを添える。

追加 ラム酒が苦手な方は同量の牛乳でして下さい。