こごみのフィリピン風サラダ

こごみは巻きの部分に残っている薄茶色の皮を取って洗い、熱湯でサッと茹でる。食べやすい長さに切る。

えびは殻と背ワタを取り酒と塩(分量外)少々を入れた熱湯でサッと茹でる。

玉ねぎとトマトは薄切に、卵は好みの固さに茹でてくし切りにする。

ドレッシングの材料を合わせてサラダに添える。