野菜ジュースで 本格派ボロネーゼ
まんまるらあて
作り方
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1
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玉ねぎと人参はみじん切りにして耐熱ボウルへ。
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2
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蓋をのせて、600ｗのレンジで5分加熱。
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3
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火にかけていないフライパンに、合挽き肉と☆を入れて、
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4
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よく混ぜる。
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5
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ひき肉を中央に寄せて中火にかけ、触らずに焼き目を付ける。
（ひき肉がある程度の塊になるように仕上げます）
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6
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ひき肉を塊ごとにひっくり返して、反対側も焼き目を付ける。
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7
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レンジでチンした野菜はこんな感じ。
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8
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ひき肉に大体焼き目が付いたら、⑦を入れて、
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9
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1～2分炒める。
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野菜ジュースと
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赤ワインを入れて、
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ざっと混ぜて、
蓋なしで、強めの弱火で25分程煮込む。（時々混ぜてください）
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水分がちょっと残っているくらいに煮詰まります。
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醤油を入れて、1分ほど煮て、ソース完成。
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茹でたてのパスタと合わせて、粉チーズをかけて完成！
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コツ・ポイント
ひき肉をポロポロにしないで、ある程度の塊が残るようにするのがポイントです。
ケチャップやお砂糖を加えて甘酸っぱくするのがミートソース、赤ワインで煮込んで味付けは塩というのがボロネーゼ、のようです。
ケチャップやお砂糖を加えて甘酸っぱくするのがミートソース、赤ワインで煮込んで味付けは塩というのがボロネーゼ、のようです。
このレシピの生い立ち
セロリとトマト缶を野菜ジュースで代用。
塩だけで味付けしても良かったのですが、赤ワインと醤油って相性もよく、旨みとコクがアップするので、仕上げに使いました。
塩だけで味付けしても良かったのですが、赤ワインと醤油って相性もよく、旨みとコクがアップするので、仕上げに使いました。
まんまるらあて
