白菜と大根と鶏肉のクリーム煮
kitchenはな
作り方
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鶏肉は 1.5～2cmの厚みで一口大に切って全体に塩(分量外)を振って揉みこんでおく。
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3
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フライパンに油を引き、鶏肉、大根、人参を炒め、ボウルに取り上げておく。(白菜を炒めやすくするため)
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4
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空いたフライパンで白菜を炒める。
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5
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白菜がややしんなりしてきたら ボウルの中の具材も戻して炒め合わせ、小麦粉を全体に振りかける。
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6
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全体を混ぜ合わせ、再び小麦粉を全体に振りかける。これを 計４回繰り返し、よく炒め合わせる。
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7
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全体に粉っぽさがなくなったら、調味料と牛乳を入れて 中～弱火で とろみが付くまで混ぜながら煮る。
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8
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とろみが付いたら、冷凍枝豆(インゲンや茹でブロッコリーでもOK)をひと握りくらい投入。ごま油、胡椒もいれる。
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9
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全体を混ぜ合わせて 塩味が足りなければ 加減し 完成。彩りよく盛り付ける。
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コツ・ポイント
白菜は 火を入れると小さくなります。大人向けなら、大きめに切るほうが 食べ応えがあって美味しいと思います。こちらは 中華だしで作りましたが だしをコンソメなどに変えて、ごま油の代わりにバターを入れると 洋風に、クリームシチューもできます。
このレシピの生い立ち
グラタン等で使う
具材入りのホワイトソースの作り方と同様の方法で作ってみました。
具材入りのホワイトソースの作り方と同様の方法で作ってみました。
kitchenはな
