つぶつぶぜんざい

小豆はさっと水洗い。
ボールにたっぷりの水を入れて、一晩つける。
（半日ほどつけると、茹でる時に火が通りやすい。）

ボールの水を捨てる。
小豆はさっと水洗いする。

【下茹で】
お鍋にたっぷりの水を入れ、強火。
沸騰したら、小豆をざるにあげて、茹で汁を捨てる。
小豆はさっと水洗い。

【本茹で】
お鍋に小豆と水600ccを入れ、強火に。

【本茹で】
沸騰したら、弱火にする。
あくをおたまで取って捨て、お玉１杯の水を追加（びっくり水）。
蓋をして１５分。

小豆が手で潰せるくらいになったら、茹でるの終了。
弱火のまま、砂糖を３回に分けて入れる。

器に盛り、お好みで餅や白玉をトッピング。