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鶏もも肉は一口大に切り、塩麴につける。2、3時間つけ込む。
人参、サツマイモは乱切りにし下ゆでする。
玉ねぎ、ピーマンも大きさを合わせ切る。
鶏もも肉に片栗粉をまぶし油で揚げる。
人参、サツマイモ、タマネギ、ピーマンを炒める。
炒めてる間にタレを作っておく。
野菜が炒まったら鶏肉を混ぜ合わせ、タレをからめ出来上がり。