作り置き、柚子大根。

大根は皮をむき、1センチ幅の拍子木切りにする。長さは食べやすいように揃える。

ポリ袋に、切った大根と塩小さじ1(分量外)を入れて揉み、冷蔵庫に入れて2〜3時間置く。

耐熱容器に●の調味料を入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱してよく混ぜる。

大根の汁気を搾り、手順3の調味料、柚子果汁、刻んだ皮と合わせてよく混ぜる。密閉容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成。