3つのコツでお店の味！驚愕のカレーライス

まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 カレー」と検索してね！

「サラダ油」
焼き色をしっかりつけたいのでやや多めに。

「牛肉」
カレー用で売ってるやつです。ただし、脂身の少ない肉はカレーに向かないです。だったら薄切り肉にしましょう！

「胡椒」
ちょっと多いかな？ってぐらいでOK！

「焼く」
炒めるんじゃないですよ！あまり触らないようにしてちゃーんと焼き色をつけるよ！

「焼き色の目安」
箸で持ち上げてるやつぐらいの焼き色がついたら...

「一旦冷ます」
このあと、にんにく、しょうがが入るので温度を下げます。

「にんにく」
パサッ。

「しょうが」
パサッと。

「香りが立ったら」
いい匂いがしてきたら

「玉ねぎ」
ど〜ん。

「にんじん」
どど〜ん。

「脂を絡める」
要は軽く炒めるってことです。

「水」
蒸す用の水なんでテキトーな量を。洋風にいきたい方は白ワイン、やや和風にいきたい方は料理酒を水の代わりに。

「蒸す」
ここで野菜に火を入れきるよ！特に、にんじん、じゃがいもの様子を見ましょう。

「水」
音がピチピチいってたら水分がなくなってる証拠。水がなくなると成立しないので、水を足します。

「軽く混ぜる」
水を足したら軽く混ぜてね！

「再び蓋を」
19⇄22を繰り返していきます。

「水」
ひたひたになるまで入れて〜

「ひと煮立ち」
30〜60秒ぐらい沸騰させます。これがひと煮立ち。

「火を止める」
この温度が大事なんです。だからひと煮立ちさせたんす。

「混ぜ溶かす」
ここでも火はつけないでね！ルウを溶かす時に火をつけてるとだまになるんでね。

「仕上げ」
仕上げに10分煮込んだら...

完成！これが令和のカレーの作り方です。