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小豆とかぼちゃのいとこ煮（精進料理）

小豆とかぼちゃのいとこ煮（精進料理）の画像

Description

冬至には「ん」のつくものを食べ幸運を願う風習があります。かぼちゃ=南瓜　を「こん布」だしで「大納ごん小豆」と煮ました。

材料 （４人分）

かぼちゃ
３２０g（約１/６玉）
ゆでた大納言小豆
４５ｇ（乾燥豆 約２０g）
山城屋　山出し昆布（北海道産）
約５ｃｍ角
 
みりん
大さじ３
砂糖
大さじ１．５
薄口しょうゆ
小さじ１
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    小豆をゆでる⇒
    塩ゆで小豆　
    レシピID : 4718221
    参照

  2. 2

    写真

    かぼちゃは、食べやすい大きさに切り、ラップをかけて電子レンジ強で約４０秒加熱する。（この工程はなくても作れます。）

  3. 3

    写真

    鍋に、昆布、かぼちゃ、かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、アクをとり、柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    ゆでた小豆、調味料を加え、弱火で煮る。汁気が少なくなってきたら火を止めて味をしみ込ませる。

  5. 5

    写真

    この商品を使いました。

コツ・ポイント

②はしなくても作れますが、レンジにかけておくと早く煮え、味がしみ込みやすくなります。

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このレシピの生い立ち

京山城屋のおばんざい料理教室では、小豆の代わりに大正金時豆を使ったレシピをご紹介しております。
☆スローフード! 古都京都で山城屋の乾物お料理教室
https://goo.gl/Zt39la
レシピID : 5950698 公開日 : 19/12/15 更新日 : 23/11/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年12月29日
写真
CZKO
参考にさせて頂きました。昆布を入れるの初めてです！上品な味わいになりますね
#南瓜でほっこり
2019年12月22日
初れぽ
写真
ドライブ大好き！
小豆もかぼちゃもホクホクしてました。 温まりました。
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( )
今日の献立・山城屋
小豆とかぼちゃのいとこ煮（精進料理）
by 今日の献立・山城屋