黒豆煮

黒豆は軽く水で洗いザルにあげる。

圧力鍋に★の調味料を入れ火にかけ煮立てたら火を止め、錆鉄を入れて人肌温度まで冷ます。※蓋をしない。

黒豆を加えて一晩つける。

火を止め、そのまま1〜2時間ぐらい放置して自然冷却する。

蓋を開け、強火にかけ煮立ってたら弱火にし、黒砂糖を加えて、軽く蓋をして30分煮る。

火を止め、ツヤを出すため水飴を入れ鍋を持ち軽く揺らして混ぜる。

できた豆を容器に入れ、煮汁は豆にかぶるまで注ぎ、冷蔵庫に入れ、約2週間はもちます。3日後は味が染み込んで美味しいです。