いちじくと胡桃のケーキ
まりも１０１６
作り方
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1
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＊ドライいちじくは１～１．５センチ角くらいに切ってブランデーを振りかけておく。
＊小麦粉は３回ふるう。
＊卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
＊胡桃は煎って刻む。
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2
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ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。
キビ砂糖を６回に分けて入れ、その都度、白くふんわりするまでよく混ぜる。
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3
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卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
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4
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メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、ハンドミキサー低速で卵白をほぐし始める。
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5
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卵白がほぐれて泡だってきたら、グラニュー糖１／３を入れ、ハンドミキサー高速で混ぜる。
もこもこしてきたら、グラニュー糖１／３を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。詳しくは↓を参照。
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6
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３にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
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7
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小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。だいたい混ぜればＯＫ
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8
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残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで、底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。生地がつやつやしてくるまで混ぜる。
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9
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オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、1８0℃で５０～６０分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。焦げそうなら170℃に下げ、アルミホイルをして焼く。
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11
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●2009.4.15
話題入り♪
皆様ありがとう＾＾
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コツ・ポイント
■小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れ、いちじく＆胡桃に小麦粉をまぶすことで、いちじくが沈むのを防ぎます。（・・・あまり大きく切ると重さで沈む可能性もあります。）
■冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。 ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
■冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。 ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
このレシピの生い立ち
ドライいちじくのプチプチ感がすきなので＾＾ ブランデーが無ければラム酒やキルシュ酒でもＯＫです。ブログ記事はこちら（写真が大きいです♪） http://marimocafe.exblog.jp/8116886/
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