里芋クラッカー挟み揚げ
Description
もちもち柔らかくて美味しい！
子どもからお年寄りまで大好評でした！ホームパーティーに最適な一品です。
子どもからお年寄りまで大好評でした！ホームパーティーに最適な一品です。
ローズの料理
材料
（20個分）
作り方
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1
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里芋の皮を剥き、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて水気を切ってマッシュする。
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2
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砂糖→片栗粉の順に入れながら混ぜる。水を加えて滑らかになるまで混ぜる。
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3
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好きな量に分けて丸めてクラッカーに挟む。芋がはみ出たら指で取り除き、綺麗に形を整える。
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4
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こんな感じに全部挟んで作って置く。※冷えすぎると粘りが出ないので、なるべく早めに挟む作業を済ます。
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5
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ボウルに粉を入れ、トロミが出るまで水（分量外）を少しずつ加えて混ぜて衣を作る。
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6
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油を180度に熱したら、③を④に絡めて入れて揚げていく。
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7
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両面がきつね色になるまで揚げたら出来上がり！
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8
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キッチンペーパーにのせて油を切る。
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9
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姪っ子が作ったサツマイモバージョンです。
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コツ・ポイント
茹でた芋を熱いうちに潰して、砂糖と片栗粉を入れて混ぜる。粗熱が取れたら手で混ぜて捏ねるのがベストです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃に台湾の屋台でよく見かけた人気おやつです。最近は帰省するとあまり見かけないので、懐かしく思って作ってみました。
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ローズの料理
