松山長なすのタルタル

椎茸、松山長なすはフードプロセッサーにかけ、オリーブ油で炒め、軽く塩、こしょうをする。

冷ましたものにコルニション（きゅうりのピクルス）のみじん切りを加えて、牛脂、塩、こしょうをして味を調える。

焼いたパンやスライスチーズに載せたり、トマトなどと一緒に食べるのがおすすめ。