松山長なすの南蛮漬け
Description
まつやま農林水産物ブランド「松山長なす」を使ったレシピです♪
材料
(4人分)
作り方
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1
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【A】を鍋に入れさっと沸かしてから冷ましておく。
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2
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松山長なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れ長さ2 cm程度に切りそろえる。
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3
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松山長なすに片栗粉をまんべんなくまぶし油で揚げる。
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4
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トマトは器になるように7対3の割合で頭の部分を横切りし下の部分は中をくり抜き、中身は取っておく。
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5
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1にトマトの中身と玉葱・鷹の爪をスライスした物を加え、3を10分程度浸ける。
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6
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トマトの器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
=レシピ提供=
松山調理師会 会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤 一義さん
松山調理師会 会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤 一義さん
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