手作り「サワークリーム」と「発酵バター」
Description
簡単に手づくりで「サワークリーム」から「発酵バター」まで作れちゃいます!
材料
作り方
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1
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内容器を熱湯または電子レンジで消毒します。
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内容器に生クリームとヨーグルトを加えて、しっかりかき混ぜます。
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内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
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4
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温度40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押します。
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5
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出来上がったら、冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。
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6
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今回はできたサワークリームを使って更に「発酵バター」を作ります。
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ボウルにサワークリームを入れます。(お好みの分量でお作り下さい。)
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ハンドミキサーで攪拌します。
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混ぜていくとホイップクリームのようになりますが、ここから更に攪拌します。
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バターと水分に分離してきます。
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バターと水分が分離したら、ザルにうつします。キッチンペーパーにバターをのせて、水気を取ります。
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密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。※日持ちは冷蔵庫で3~4日。それ以上保存する場合は冷凍庫で保存します。
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※加塩バターにする場合は、サワークリームに塩1~1.2gを混ぜます。
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※分離した水分はバターミルクです。パンケーキやスコーンなどのお菓子作りに使えます。
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2020年6月10日に「発酵バター」の人気検索でトップ10に入りました♡ありがとうございます♡
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手作り発酵バターを使った簡単レシピ『さつまいもケーキ』作り方はこちら・・・レシピID:6482327
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2024年4月5日に「発酵バター」の人気検索で1位になりました♡ありがとうございました♡
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コツ・ポイント
生クリームは、純生クリームをご使用下さい。ホイップクリームの場合、サワークリームはお作りいただけますが、発酵バターをお作りいただくことができません。
このレシピの生い立ち
生クリームをヨーグルトで乳酸発酵させたものが「サワークリーム」です。独特の軽い酸味と、軽やかな口当たりが特徴で料理やお菓子作りなど幅広く使えます。そして、一般的なバターに乳酸菌がプラスされている「発酵バター」を更に作りました。