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青ネギは小口切り、にんにくはみじん切り、梅干しは種を取りたたく。豚肉は4㎝位に切り、長なすは5㎝位のスティック状に切る。
フライパンにサラダ油をしき、にんにくを炒める。香りがたってきたら豚肉を炒め、取り出す。
フライパンはそのままで長なすを炒め、豚肉をフライパンに戻し、全体をからめ塩・こしょうをする。(A)
(A)に、ポン酢とたたいた梅干しを入れて混ぜ合わせる。
器に盛り青ネギをのせる。