北海道漁師のいくら醤油漬け

海水程度の水に浸けます。数分でOK！

50度位のお湯に海水程度の塩を入れ溶かし、そこに筋子を投入します。ここで３分位そのまま待ちます。

ほぐしていきます。手が少々熱いのは我慢♪
優しく皮から粒を外していきますよ♪

ここから海水程度の塩を入れた水で洗いながら皮を取り除いていきます。何度も水を替え、その都度塩を入れながら。

だいぶキレイになりましたが、まだ皮があります。大きいものは手で取りながらキレイにしていきます。

根気強く洗うとこんなにキレイになりました♪白っぽいけど大丈夫！！次の工程で塩を入れると一気にキレイなルビー色に変身します

こんなにキレイなルビー色に変身しました～(^_^)
ザルを優しくふりながら塩を満遍なく行き渡らせます。

ここで清酒を回しかけますが、絶対に浸けないように！ざるに回しかけるだけ！
冷凍する場合は数分水切りをしここで！！

冷凍の場合、味を付ける前に冷凍するのがポイント！美味しさが断然違います！！生臭さも大丈夫！

一晩おくと、いくらが漬けだれを吸っています。漬けてる途中、1～2回優しく混ぜて下さい！

半日位でも十分美味しいですが、お好みで♪
私は途中、味見をしちゃいます♪

一晩漬けたら、漬けだれを切ります。一晩以上漬けたままにしておくと皮が固くなり、ピンポンになります。

みりんを入れると皮が固くなり、ピンポンいくらになるそうで、我が家は入れません！

※清酒は、ワンカップ等の小さくて安いものでも全然OKです♪

※冷凍したものは、冷蔵庫で１日解凍し、その後漬けます。