カフェ風♪昔ながらの固めカスタードプリン

《カラメルソース》
鍋を弱火にかけ、1/3の砂糖を入れ、焦げないように溶かす。

その後、残りの砂糖を三回に分けて入れ、焦げないように混ぜて溶かす。
全体に泡が大きく上がってきたら更に弱火にして加熱。

ウーロン茶のような色になったら、
お湯を加え混ぜる。

落ち着いたらプリン容器に流す。

ボウルに全卵と卵黄、バニラエッセンスを入れ、空気が入らないように混ぜる。
フォークか箸を底につけたまま混ぜると良いです。

5と4を混ぜ合わせ、濾し器で4回ほど濾します。

その後、茶こしで濾しながらカラメルが入ったプリン容器に入れる。

空気があるようなら、キッチンペーパーやティッシュで取り除きます。

沸騰したらプリン容器を入れる。
火力は弱火にする。
カタカタ音がしたら、少し開ける感じで蓋をします。

10〜15分。

10〜15分後、容器を傾けても液が流れないならOK！
流れるなら更に5分を繰り返します。

固まったら、火を止めて、鍋に戻して蓋をしっかり閉めたまま30分ほど放置する。