紫ずきんと夏野菜のしょうゆ漬け

紫ずきんは分量外の塩でもみたっぷりの熱湯で５分茹でます。ザルにあげて粗熱をとり豆をさやから取りだします

きゅうりは両端を落とし、７～８ｍｍ幅の輪切りにします。なすはヘタを落とし、７～８ｍｍ幅の半月切りにします。

きゅうりとなすに分量外の塩をふってもみ、１０分おきます。水気を絞ります。

鍋で＜調味料＞を中火で煮立て、すべての材料を入れます。再度煮立ったら、弱火にして２分煮ます。

２分経てば火を止め、常温になるまでそのまま冷まします。（蓋はしないでください）

鍋の材料の上下を返し、再度弱火にかけて、煮立てばから２分煮ます。２分経てば火を止めて、粗熱をとります。

ご飯（材料外）にのせて召し上がってください。