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紫ずきん(京 夏ずきん)は柔らかめに茹でて実をさやから出し、フードプロセッサーにかけます。
ボウルに白玉粉を入れ、1を10g取って加えて混ぜます。
水を加えて耳たぶ程度の固さにし、よくこねて8等分に分けて丸めます。
鍋に湯を沸かして3を入れ、再び沸騰すれば5分程度茹で、水に取ります。
フードプロセッサーにかけた残りの紫ずきんに砂糖を加えて鍋に入れ、火にかけます。
水けをきった4と5を、器にもります。