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卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
卵黄のボウルにサラダ油と牛乳を入れて混ぜ、薄力粉をザルなどでふるいながら入れて混ぜる。
卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖を3回に分けて加えながらしっかり角が立つまで泡立てる。
卵白の1/3を卵黄に入れてよく混ぜ、残りの卵白を全て入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
フライパンを熱しサラダ油をひき、生地をふんわりのせて中〜弱火で焼き色をつけ、ひっくり返して蓋をして3〜5分焼く。
側面を触って生地が付いてこなくなるまでじっくり焼きます。バターやはちみつなどをお好みでのせて完成。