カリカリ✨舞茸と大葉のかき揚げ
かっちゃん杉
作り方
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1
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大葉をクルクル巻いて3ミリ幅に切る。
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2
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舞茸は手で大きめに割く。
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3
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天ぷら粉を加え、全体にしっかり塗す。
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4
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水を加える。
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5
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優しく混ぜる。
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6
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サラダ油を170〜175度に温めて、スプーンと箸で優しく入れる。
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7
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表面がかたくなるまで触らず、カリッとしたら裏返す。裏は1分くらいで大丈夫です。
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8
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しっかり油切りする。
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9
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完成！我が家は塩で！
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コツ・ポイント
舞茸は、あまり細かく割くと、揚げる時にバラバラになりやすいので、大きめで！しっかり天ぷら粉を塗してから、水を加えます。
サラダ油の温度が低いとバラバラに散ってしまいます。高温になったら加え、カリッとするまで箸で触らないで下さい。
サラダ油の温度が低いとバラバラに散ってしまいます。高温になったら加え、カリッとするまで箸で触らないで下さい。
このレシピの生い立ち
高校生の娘が舞茸のかき揚げが大好きなので、今日は大葉と一緒に揚げました。
かっちゃん杉
