エビのすり身でさつま揚げ
ぱうぱうきっちん
作り方
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1
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エビは背わたを取り包丁でやや粗めにたたく。酒をふりかけておく。インゲンは筋を取り小さく切る。
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2
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ボウルにエビ・インゲン・ナンプラー・カレー粉・卵白・片栗粉を入れぐるぐる混ぜる。辛いのがお好みの方は黒コショウをふる。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し，カレースプーンなどでそっとタネを入れる。両面がキツネ色になるまで揚げる。
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4
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器に盛りつけ，スイートチリソースやレモン汁をつけてどうぞ。そのままでもおいしいです。
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コツ・ポイント
卵は卵白でなくても全卵でもＯＫです。その場合は溶き卵にして１／２個分を使ってください。フードプロセッサーで材料を混ぜてもOKです。私はエビのかたまりが残っている方が好きなのでかなり粗めにしています。
このレシピの生い立ち
タイで食べたトートマンクンがとってもおいしかったので，家でも作りたいなぁと思っていました。パン粉をつけて揚げたこともありますが，もっとお手軽に混ぜて揚げるだけのこっちがお気に入りなのでﾚｼﾋﾟｱｯﾌﾟしました。
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ぱうぱうきっちん
