片栗粉で♪お手軽そば豆腐
みつぞう
作り方
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なんと、材料３つでできちゃいます。蕎麦粉は３００グラム入りで４００円くらいです。
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鍋に片栗粉と蕎麦粉を入れ、水を少しずつ加えてその都度なめらかになるまでゴムベラや木べらで混ぜます。
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水の全量が入って、なめらかになったら弱火にかけます。
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絶えずかき混ぜ、練りながら加熱を続けます。１～２分くらいで固まり始め、餅状になります。
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５分くらい練って、まとまるようになったら火を消します。
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型や器に入れ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。胡麻豆腐やピーナッツ豆腐に比べて早く固まります。２時間くらいでOKです。
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蕎麦米入http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200809210000/
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オット作、半摺りにした白炒りゴマ入り。そば粉は北海道産粗挽きのものを使用。いいそば粉で作ると、やっぱり美味しい（妬）
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これもオットが白炒りゴマで作ったもの。プリンカップで。黒蜜をかけて食べたらおいしい～。葛餅みたいでした。
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コツ・ポイント
●プロセス２でしっかりダマができないように混ぜるのがポイント。●蕎麦粉自体に固まる力がある分、胡麻豆腐やピーナッツ豆腐を作るよりも加熱時間が短いです。胡麻やピーナッツの時は「片栗粉は葛粉にはかなわぬ」と思いましたが、蕎麦豆腐は片栗粉で十分！
このレシピの生い立ち
●山都のお蕎麦屋さんで食べたそば豆腐を再現したくて。お店のには白ごまのすり胡麻が入っていました。●胡麻豆腐やピーナッツ豆腐の時は胡麻・ピーナッツ５０ｇ、片栗粉１５g、水２００ccで作ったので、それを元にアレンジしてみました。●お店では、薬味として柚子皮のすりおろしが添えられていました。●http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200805090000/
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みつぞう
