サワラの南蛮漬け

サワラに塩をかけ5分置く。

玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切りにし、鷹の爪は輪切りにする。サワラは食べやすい大きさに切る。

フライパンに切った野菜と鷹の爪、酢、薄口醤油、砂糖を入れ玉ねぎとにんじんがしんなりするまで炒め、容器に移す。

揚げあがったら、熱いうちに③でできた南蛮漬けのタレに入れ、しばらく置いておく。