新潟の味 笹団子
ひろとﾏﾏ
作り方
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1
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よもぎの若葉を摘み取り
よく洗います
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2
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重曹を入れたお湯で2〜３分湯掻きます
ザルにあげ水気を軽くとります
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3
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ミキサーやフードプロセッサーで細かくしますペースト状にしたほうが生地が滑らかになります
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4
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乾燥よもぎを使う場合は少ないお湯で茹で戻し、茹で汁とよもぎに分け
よもぎを同じく細かくします
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5
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もち粉に粉類を合わせ
よもぎの葉を加え
茹で汁または、水で水分量を調節しこねてまとめます
耳たぶの硬さまでが目安です
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6
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5〜１０分生地を休ませて、
また１０分ほどこね、硬くなるようならまた、水分を加え耳たぶほどに調節します
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7
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あんこ（こしあんまたはつぶあん）を20グラムにわけ冷蔵庫で冷やし固めます
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8
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生地は35グラムに分けあんこを包んでおき、サラダ油を軽く付けます（笹離れが良くなります）
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9
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笹を3枚重ね中に生地を置きつつみ、上下の笹をひねりすげで巻きます
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10
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５個でひとまとめにすげをしばり蒸し器で２０分程むしたら完成！
その日に食べない分は冷凍庫で保存
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12
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一回目に捏ねた際10分休ませ再度捏ね20分位休ませてからだと更に生地が美味しいです
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13
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こんな簡単なキットもありますよ！
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コツ・ポイント
こねた後休ませたり、水分量を調節することでやわらかく美味しいもちができます
自然のよもぎを使いましたが、乾燥よもぎでもできます！
自然のよもぎを使いましたが、乾燥よもぎでもできます！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作ってくれた笹だんごを
子供にも食べさせてあげたくてつくりました
子供にも食べさせてあげたくてつくりました
