塩だれあんかけ焼きそば
Description
香ばしく焼けた麺に、ほどよくにんにくの効いた中華系の塩ベースのあんが絡んで食欲をかき立てます。醤油ベースに飽きたらぜひ。
材料
(4人分)
焼きそば麺
4玉
約240g
ちくわ・かまぼこ
合わせて約80g
1/4玉(約300g)
1/2個
1/3本
1/2袋(約100g)
2個(約70g)
3枚
塩こしょう
適量
おろしにんにく・しょうが(チューブでも)
各小さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ1
ごま油(またはサラダ油)
大さじ2
600cc(3カップ)
★鶏ガラスープの素・酒
各大さじ2
★塩・ブラックペッパー
各ひとつまみ
大さじ3
レモン汁
適宜
作り方
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1
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合わせ調味料の★を混ぜて塩だれあんを作る。にんにくとしょうがはすりおろす。みじん切りにしてもよい。
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4
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フライパンか鍋に炒め油・にんにく・しょうがを熱し香りが立ったら②③の具材を火の通りにくい順に塩こしょうをして炒める。
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5
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野菜に火が通り全体がしんなりしたら①で合わせたたれを再度かき混ぜてから一気に回し入れ、とろみがつくまで混ぜて加熱する。
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6
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焼きそば麺は袋のまま切り口を少し開けて電子レンジで600w1〜2分加熱してほぐす。別のフライパンにごま油を熱し麺を投入。
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7
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初め菜箸などで麺をほぐし、形を整えてから焼きつける。フライ返しなどで上から押しつけて両面にこんがりと焼き目をつける。
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8
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皿に⑦の麺を盛りつけ、上に⑤のあんをかける。人数分に分けても、大皿にまとめてもよい。レモン汁をかけて味に変化をつけても。
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コツ・ポイント
・今回は海鮮焼きそばですが、豚薄切り肉やひき肉やベーコンやソーセージやハムでも。
・具は他に、うずらのたまごやたけのこやコーンやえんどうやいんげんやきのこなどアレンジも。
・あんに仕上げに塩こしょうで味を調えたりごま油で香りづけしても。
・具は他に、うずらのたまごやたけのこやコーンやえんどうやいんげんやきのこなどアレンジも。
・あんに仕上げに塩こしょうで味を調えたりごま油で香りづけしても。
このレシピの生い立ち
この塩だれあんは、焼きそば麺だけでなく他の麺やご飯やかに玉やお豆腐などにかけてもおいしくいただけます。ちなみに鶏ガラを創味シャンタンに変えても。
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