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茹でた筍の穂先や真ん中を薄切りにする。アク抜きしたわらびは3センチ程に切る。生姜はすりおろしか、細切りにする。
ボールに調味料・生姜を入れ合わせる。甘さはお好みの量で加減します。
具材の水分をよくとって和える(ポイント)
生姜は上に乗せましたが、全部入れて合わせてもいいです。
*わらびは、お湯に重曹を少々入れお好みの固さに茹でる。湯を切り、少し冷ましてから水に入れアク抜きをする。
*わらびや筍をボールかタッパーなどに入れ、水を毎日替えると日持ちします。