驚愕！手が汚れない肉団子生地の作り方
Description
成形まで手を汚さないことも可能
絞り出せて成形できる適度な柔らかさの生地なら肉団子以外でも使える(豆腐ハンバーグ等)
絞り出せて成形できる適度な柔らかさの生地なら肉団子以外でも使える(豆腐ハンバーグ等)
B_C_M
材料
好みの肉団子生地の材料
袋に入るだけ
食品対応で厚手のポリ袋
1枚
作り方
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1
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捏ね
肉団子生地の材料を袋に入れて
使える状態になるまで袋の上から揉み込むように
捏ねるべし！捏ねるべし！捏ねるべし！
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2
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捏ねあがった肉団子生地を袋下部の一方に寄せて
袋の上部は捻って纏める
保管(寝かし)はこの状態で
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3
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分割
生地を寄せた側の袋下部の端を生地が絞り出せる程度の大きさにカットして
好みの分割数に絞り出す
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4
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または
袋下部のカットはせずに
上部を開いてスプーンで取り出しながら分割する
捏ね〜絞り出し(取り出し)は
ここまで
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5
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成形①
カレースプーンを使って行うと成形時も手が汚れない
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6
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成形②
食品対応の使い捨て手袋を使うと(百均でも購入可能)
スプーン成形よりも手早く出来る
工程9のレシピ参照
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7
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成形③
必要量の生地をラップに包んで丸める
これもスプーン成形よりも手早く出来る
工程10のレシピ参照
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8
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好みの調理方法で仕上げる
以上
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9
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※予備資料※
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10
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①
肉倶楽部お茶の間
1号レシピ
みぃすけママちゃん様
ﾗｰﾒﾝ皇那？ムッチ厶チ☆驚愕 肉団子ஐ
ID5587636
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11
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②
肉倶楽部お茶の間
2号レシピ
ミニcooking様
ソニック驚愕野菜肉団子あなたにもメルシー
ID5592707
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12
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③
肉倶楽部お茶の間
3号レシピ
プニのふ04様
驚愕レシピＮｏ．24 総帥の驚愕肉団子！
ID5609173
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13
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④
肉倶楽部お茶の間
5号レシピ
B_C_M
驚愕！フワッと柔らか茹で肉団子
ID5624534
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14
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⑤
肉倶楽部お茶の間
6号レシピ
B_C_M
甘酢あん(擬)
ID5624542
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15
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⑥
肉倶楽部お茶の間
7号レシピ
runa10様
さんま缶DE驚愕の和風おろし肉団子♡
ID5671242
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16
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⑦
antekotetu様のレポより
計量スプーンの大さじを使うと
一定の大きさで丸くし易くてナイスですね！
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コツ・ポイント
※袋
・生地の材料が余裕で入る大きさ
・薄いと捏ね時に破れるかもなので厚手
※肉団子生地
・レシピにより材料を一度には入れないこともあるので手順は作るレシピに従う
・固く大きな具がゴロゴロ入る生地は不向きかも(袋の破れ&絞り出し時の詰まり)
・生地の材料が余裕で入る大きさ
・薄いと捏ね時に破れるかもなので厚手
※肉団子生地
・レシピにより材料を一度には入れないこともあるので手順は作るレシピに従う
・固く大きな具がゴロゴロ入る生地は不向きかも(袋の破れ&絞り出し時の詰まり)
このレシピの生い立ち
調理中に他の用事を済ませたい時がある
袋の中で捏ねればサッと手を洗う程度で用事に取り掛かれる
途中で手を離す時でも袋の口をとじるだけで冷蔵庫での保管(寝かし)も容易になる
捏ね→保管(寝かし)で”生地に直接触らない”ことを重視した作り方
袋の中で捏ねればサッと手を洗う程度で用事に取り掛かれる
途中で手を離す時でも袋の口をとじるだけで冷蔵庫での保管(寝かし)も容易になる
捏ね→保管(寝かし)で”生地に直接触らない”ことを重視した作り方
B_C_M
