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鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにする。塩こしょう、酒を振ってもみこむ。
れんこんの皮をむいて7ミリ厚さの半月切りにする。(大きいものはさらにその半分に切る)
耐熱皿に水大さじ2とれんこんを入れてレンジ600wで3分半加熱する。ザルにあけて湯きりしておく。
1に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで片面中火で焼く。
焼けたらひっくり返し、れんこんを加え、ふたをして中弱火で2~3分焼く。
ふたを開けて◎◎を加え、中火にしてからめる。最後にいりごまを振ってできあがり。