とろ〜り♬感動の半熟チーズケーキ
Description
先に公開した１２ｃｍのチーズケーキを１５ｃｍの型でも作れるようにしました。わかりやすく使い切りの分量にこだわりました！
hoppecafe
作り方
-
-
1
-
下準備
-
-
-
2
-
型の底と側面にオーブンシートを敷く。側面は型の高さより2㎝高くしておく。
-
-
-
3
-
底の取れない型を重ね2重にする。
-
-
-
4
-
ピッタリのサイズがなければ18cmの共底の型を重ね、隙間にアルミホイルをくしゃくしゃにして入れる。
-
-
-
5
-
A ボトムを敷く
-
-
-
6
-
クッキーまたはクラッカーを細かく砕き、バターを電子レンジ300wで60秒加熱し柔らかくした物をよく混ぜて底に敷く。
-
-
-
7
-
スプーンの背やコップの底などを使ってできるだけぎゅっと固めるように押さえ平らにする。冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
-
-
-
8
-
オーブンを180度に予熱する。
-
-
-
9
-
B チーズ生地を作る。
-
-
-
10
-
クリームチーズを電子レンジ300wで1分20～４０秒加熱し柔らかくする。ゴムベラでグラニュー糖をなじませる。
-
-
-
11
-
サワークリームとマスカルポーネチーズをゴムベラでなじませる。
-
-
-
12
-
全卵と卵黄を合わせて溶き、2のボールに少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。
-
-
-
13
-
バニラビーンズ、
コーンスターチを加えて混ぜる。
-
-
-
14
-
生クリームを少しずつ５～６回に分けて加え空気を含ませない様に静かに混る。
-
-
-
15
-
漉し器に生地を通す。
-
-
-
16
-
ボトムを敷いた型に流し入れる。
-
-
-
17
-
オーブンに天板を入れ、深めのバットに布巾を敷いて型を載せ、水を3～4cmの高さまで入れる。
-
-
-
18
-
設定温度を160℃に下げて3５分焼く。15分ほど経過したら型の向きを変える。
-
-
-
19
-
バットにコップ1杯水を足し、オーブンを190度に設定してさらに12分焼く。5分おきに型の向きを変える
-
-
-
20
-
190℃で焼いている途中で焼き色が付きすぎている場合や薄い色に仕上げたい場合は１６０～１７０℃に下げます。
-
-
-
21
-
焼きあがったらそのままオーブンの中に10分置いてから取り出して冷ます。生地はフルフル揺れるくらいの柔らかさです。
-
-
-
22
-
冷めたら、絶対に型から出さずに冷蔵庫で一晩冷やす。重ねた型（共底の方）は外していいです。
-
-
-
23
-
とても柔らかい生地なので冷やさずにカットすると崩れてしまいます！必ず良く冷やしてください。
-
-
-
24
-
型から出すときは、片手で底を押し上げながら、もう片方の手で側面のオーブンシートを少しずつ引っ張り上げていきます。
-
-
-
25
-
とろ～っとクリーミーです♪
-
-
-
26
-
とても柔らかくカットしにくいので、よ～く冷やしてから、ナイフを温めて切ります。
-
-
-
27
-
12cmの型で作るレシピもあります！
ID5530919
-
-
-
28
-
サワークリームを水切りヨーグルトで代用してみました！
-
コツ・ポイント
市販のクリームチーズが１箱２００gの場合と１箱１５０g入りの場合の分量を記載しています。分量のカッコ内は１箱１５０gだった場合です。クリームチーズ300g使用するときはマスカルポーネは使いません。
このレシピの生い立ち
先に１２㎝バージョンのレシピをアップしましたが、１５ｃｍの型でのリクエストをいただいたので、１５ｃｍのレシピを作るにあたりクリームチーズやサワークリームが半端に余らないように分量を調節しました。卵白１個分だけ余っちゃうのはごめんなさい！！
hoppecafe
