ビストロ風♪鶏肉の白ワイン煮
マラガ
作り方
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1
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●の野菜を千切りにする。しめじはほぐしておく。
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2
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大き目の角切りにした鶏肉に塩コショウをして小麦粉をまぶす。（これがあとでとろみになります）
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3
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フライパンまたは鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと両面焼く。
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4
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野菜を加えてしんなりとするくらい炒める。フライパンならここで煮込める鍋に移す。
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5
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ワイン・ローリエ・コンソメを入れてアクを取りながら20分くらい煮込む。塩こしょうで味を調える。時間があれば少し煮込んだあと、新聞紙などに包んで保温しておくとじっくり火が通る。
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6
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野菜の量にもよりますが、ワインは全体がぎりぎりかぶるくらいの量に調整して下さい。煮込んでる間に野菜から水分が出ます。スープ多めで食べたい時も水を入れずワインで調整♪
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7
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食べる時にあつあつに温めて完成～♪
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8
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横にご飯を添えてカフェ風にワンプレートランチにも♪
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コツ・ポイント
ワインは安物で全然OKです♪
*追記
5の工程ではアルコールが飛ぶまでは蓋無しで^^
*追記
5の工程ではアルコールが飛ぶまでは蓋無しで^^
このレシピの生い立ち
昔バイトしていたイタリアンのランチメニューです。まかないで食べて美味しかったので、作っているところをチラチラ見て憶えておきました＾＾
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マラガ
