ぶっとい！やわらか五目煮きんぴら
あわ雪りんご
作り方
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1
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主な材料。しいたけは水で戻し、さつま揚げは熱湯をかけて軽く油を取り、ペーパーで水気を拭き取っておく。
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3
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鍋に、だし汁と人参とごぼう、干し椎茸、カツオの粉だしを入れて、フタをして中火にかける。（約8〜10分）
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4
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人参とごぼうが少し柔らかくなってきたら、みりん（またはみりん風調味料）とコンニャクを加えて少し煮る。
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5
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しょう油とさつま揚げを入れ、鍋を軽く振り混ぜ、少しフタをずらして汁気を飛ばすように煮詰める。焦げないように気をつける。
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6
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人参とごぼうがほっくりと柔らかくなったら火を止め、ごま油をひと回し入れて上下を混ぜる。フタをして置いて味を滲みさせる。
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7
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「五目煮」の人気検索でトップ10入りしました。(2019/03/16)
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8
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五目煮」の人気検索で1位になりました。(2019/03/17)
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9
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話題のレシピになりました。(2021/01/10)
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コツ・ポイント
だし汁は見た目少なく感じると思いますが、大丈夫。水が多いと、いつまでも汁気が飛ばずに煮過ぎて柔らかくなりすぎ、野菜の風味もなって美味しくなくなります。水の分量と調味料の分量を量って正確に入れて作りましょう。
このレシピの生い立ち
高齢になった親が、繊維が歯に挟まる、かたいと言って、きんぴらごぼうを敬遠するようになりました。作り手からしても切るのがめんどう、指先が黄色くなるし爪を切りそうになる..と思っていたので、ならば太くして煮てしまおう！と作り始めたお惣菜です。
あわ雪りんご
