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丁寧なはまぐりのお吸い物♪ひな祭りにも♡

丁寧なはまぐりのお吸い物♪ひな祭りにも♡の画像

Description

弱火でじっくりと煮ることで、蛤から美味しい出汁がでます♪

材料 （2人分）

はまぐり
６個
水
400ml
昆布
10cm程度
◎酒
大さじ1弱
◎塩
２つまみ
菜の花（花の部分だけ）
2本程度

作り方

  1. 1

    写真

    はまぐりはひたひたの３～４％塩水に2時間程度漬けて砂抜きします。

  2. 2

    200mlの水に対して小さじ１と1/2ぐらいで約３％塩水です。

  3. 3

    菜の花は色よくさっと茹でるか、500Ｗレンジで30～40秒加熱します。

  4. 4

    写真


    砂抜きしたはまぐりをよく洗い、鍋に水、昆布と一緒に入れます。

  5. 5

    写真

    蓋をして弱火で１５分程度、ゆっくりと煮ます。（絶対に強火にしてはいけません）アクは丁寧にすくいます。

  6. 6

    写真

    はまぐりの口がしっかりと開けば出来上がり♫◎を加えて味をととのえ、菜の花を添えます♪

コツ・ポイント

水から弱火でゆっくりと煮出すと、はまぐりからとても美味しい出汁がとれます。

このレシピの生い立ち

もうすぐひな祭りなので、作ってみました♪
レシピID : 5522500 公開日 : 19/02/23 更新日 : 19/02/27

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