分離しない！なめらかな杏仁豆腐

粉ゼラチンは湯で溶かしておく。

砂糖、杏仁霜、水を鍋に入れて、泡立て器で混ぜながら弱火にかける。

沸騰したら、１分フツフツさせて（コレ大事）から、火をとめる。
→ドロっとしているので、しっかりまぜながら。

沸騰直前まで温まったら 火を止め、鍋底を氷水で冷やして粗熱をとる。
粗熱がとれたら、生クリームをくわえる。

プリンカップなどの容器に、茶こしでこしながら入れていく。
冷蔵庫でしっかり冷やす。

シロップ用の水と砂糖は別の鍋で煮詰め、冷ましておく。
フルーツ缶の汁を使うと楽。