生チョコサンドクッキー

バターは室温で柔らかくしておく。
薄力粉とココアパウダーとアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

柔らかくしたバターに粉糖を加えよく混ぜる。溶きほぐした卵を3回くらいに分けてよく混ぜる。

ふるった薄力粉とココアパウダーとアーモンドパウダーを加える。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで練る。そぼろ状になる。

冷えたらもう一枚ビニールを用意して生地をはさんで5mm厚さにのばして型で抜く。ビニールを使うと打ち粉がいりません。

オーブンペーパーにのせ一度生地を冷やし、170度に予熱したオーブンで15分程焼く。

刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボールに入れ混ぜる。

ボールごと水につけ混ぜながら冷やす。ざらっとしてきてもしっかり混ぜる。冷やし過ぎに注意。

絞れる固さになったら絞り袋に入れ冷めたクッキーに絞る。

★フードプロセッサーの場合
材料を半分を2セット計量して2回に分けてしています。一度に入らないので。

さらさらになったら

卵を入れてごろっとなるまで混ぜる。

後はビニールに包んで手順は一緒です。

名前を入れたりしてもかわいいですよ。

子供とチョコペンで文字を入れて、お友達用にしました。一口(3.5センチ)サイズだと50個ぐらい出来ました。

2023.2.6
分量改良しました。
ちょっとココアが濃くなって少し大人味になりました。