ビネガー・コールスロー

キャベツ、人参、セロリの葉をみじん切りにして大きめのボウルに入れる。分量の天然塩を入れて全体を混ぜ合わせる。

みじん切りした玉ねぎを、水に10分さらしてざるにあげ、ペーパータオル等で水気をよく切り、他の野菜と合わせる。

しんなりしてきた野菜にお酢を混ぜ合わせ、お好みで粗挽き胡椒を加える。