芋圓☆台湾風白玉

さつまいも(orかぼちゃ)は皮を剥き、1cm厚に切り、水にさらしてアクを取る(かぼちゃはアク取り不要です)。

竹串がスッと通るまで蒸す(大体10分程度)。
火が通ればいいのでレンジでも茹でても構いません。

マッシャー等でつぶして、砂糖を混ぜます。
なめらかな食感をお好みなら、さつまいもは砂糖を混ぜる前に裏ごしをお勧めします。

牛乳を適量加えて耳たぶ程度の柔らかさにする。
蒸した場合小さじ1程度で十分だったりするので、ごく少量ずつ加えてください。

成形し、茹でる。
浮き上がってきてから1〜2分茹でる。
氷水で冷やして完成。

一緒に写っている白いのは豆花で
市販の無調整豆乳をゼラチンで固めただけのものです。
芋圓も豆花も基本的にほのかな味なので