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豚バラブロックを好きな大きさに切る。
熱したフライバンに豚バラ肉の両面を焼き目がつくまで焼く。油は引かなくてok。
焼き目がついたらお肉がかぶる位水を入れて強火で沸騰させる。
一煮立ちしたら弱火で10〜20分程度煮て油を落とす。
圧力鍋にお湯を切りながら豚バラ肉を移す。生姜スライスと玉ねぎ・ネギ・水・調味料全てを入れる。
圧力鍋の蓋をする。レバーを1に合わせて強火にかける。
蒸気が出てシュッシュッと音がしたら弱火にして20~25分煮る。
火を止めて、ピンが確実に下がり(20~30分程度)、蒸気を排出させたら蓋を開ける。
少し煮詰めてとろみを出す。ゆで卵を入れて煮詰める。
焼く工程は省いてもいい!玉ねぎ入れると自然な甘みに。