ジェノワーズ(スポンジケーキ)

型にはオーブンシートをセット。また、２～３㎝余分に高くしておくこと。オーブンは180℃に予熱。☆粉類は１度振るっておく。

◇印の牛乳とバターは耐熱容器に入れてラップをし、レンチン600W30秒。

ボウルに全卵を入れたら湯煎にかけて一気に泡立てる。砂糖を数回に分けて加えて泡立てたら低速で2分キメを整える

温かい2の容器にレードル1杯分の５を加えミニホイッパーなどでよく混ぜ合わせる。それを6のボウルに一気に加え混ぜ合わせる

型に生地を流し入れたら型ごと台にトントンと打ち付け空気抜き。オーブン170℃30～35分で焼成。

焼成後、表面を触れて弾力あればOK。しゅわっと湿気ているようなら追加焼き。

型から外してオーブンシートを外したら網の上で逆さにして冷ます。粗熱が取れたらラップで包み１日放置。翌日移行にスライス。

結構膨らんだ。型に流し込んだときは高さ４㎝くらい、焼いたら中心部は８㎝。冷めて仕上がりは結局６㎝になったりして。