【使いきり】フローレンス風オムレツ

じゃがいもの皮とにんじんの皮は流水でよく洗い、みじん切りにする。

ほうれん草の軸は流水でよく洗い、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、キッチンペーパーで水気をしっかり取り、みじん切りにする。

卵2個（1人分）を泡立てないようにほぐし、塩、こしょうを加える。

フライパンを熱して油をなじませ、3を1度に流し入れる。強火でかき混ぜながら半熟まで火を通し、形を整えながら、焼き上げる。

同様にして全部で2枚焼く。

小さめの鍋にトマトピューレ缶の中身、顆粒中華だし、水を入れて、中火で10分ほど煮詰める。