【大根葉と おじゃこの炒め物】
作り方
-
-
1
-
ザッとこんな。
唐辛子、この量辛くありません。
-
-
-
2
-
大根1本分の葉っぱです。290g有りました。
-
-
-
3
-
えぐみを取り除くのと色味を綺麗に仕上げるため1度サッと茹でます。
洗い、2ヶ所程 輪ゴムで軽く束ね。
-
-
-
4
-
塩少々加えた沸き経った湯の中、茎の部分を先に浸け 20秒程。
その後全貌浸からせ5秒程。流水で冷まし
-
-
-
5
-
茎の方、少々大きめ小口切り。
-
-
-
6
-
葉の方、広いので
1度横に刃を入れてから ザク切りに。
-
-
-
7
-
ボウルに満遍なくほどき入れ混ぜ 固く絞り。
再び ほどいておき。
-
-
-
8
-
少々厚めに剥いた大根の皮、2mm程にスライスし。
-
-
-
9
-
鍋に胡麻油を熱し しらす投入。弱めの中火で 香ばしくなる様炒めます。少々カリッっとしてきたらok。
-
-
-
11
-
大根葉投入。胡麻油大匙1足し、満遍なく油がまわる程炒め
-
-
-
12
-
味醂・醤油投入。
塩分入り、水分少々出てきます。
飛ばす様炒り
-
-
-
14
-
出来上がり。
-
-
-
15
-
鍋中に広げ時々返し冷まします。
冷ますのも調理の1つとしています。
お味がしっくり落ち着きます。
-
-
-
16
-
はい おひとつどーぞ~
冷めても綺麗でしょう?(。◠‿◠。)
噛む事に香ばしく立派なおかずの1つに。
-
コツ・ポイント
【15】鍋中に広げ時々返し冷まします。
冷ますのも調理の1つとしています。
お味がしっくり落ち着きます。
香ばしいおじゃこの味が美味しいので
甘味は味醂のみにしています。
甘めが良ければ【12】でお砂糖加えてみて下さいね♫
冷ますのも調理の1つとしています。
お味がしっくり落ち着きます。
香ばしいおじゃこの味が美味しいので
甘味は味醂のみにしています。
甘めが良ければ【12】でお砂糖加えてみて下さいね♫
このレシピの生い立ち
ご近所さんに立派なお大根を戴きました♡
綺麗な葉っぱ!
『牛スジと炊こうか 鰤大根にしようか
あー・・・悩む~ㆀ』
でもその前に。
Top画像の鉢、2つ分位出来ますよ♫
綺麗な葉っぱ!
『牛スジと炊こうか 鰤大根にしようか
あー・・・悩む~ㆀ』
でもその前に。
Top画像の鉢、2つ分位出来ますよ♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)