あんこのロールケーキ
作り方
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3
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卵黄と砂糖をハンドミキサー(洗わなくてOK)でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。(3分ぐらい)
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4
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牛乳をレンジで20秒ぐらい温める。
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5
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3のボウルにつぶあんを入れハンドミキサー混ぜる。サラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。温めた牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。
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6
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オーブンを180度に予熱開始。5のボウルに薄力粉をふるい入れ泡だて器で混ぜる。(ハンドミキサーの低速でもOK)
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8
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天板に7の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと底をたたき空気抜きをする。180度のオーブンで10分~12分焼く。
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9
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爪楊枝をさして何もついてこなければOK.クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。
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10
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ボウルに生クリームを入れかために泡立てる。つぶあんを入れハンドミキサーで混ぜる。(ゴムべらで混ぜてもOK)
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11
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9が完全に冷めたらそっとクッキングシートをはがす。泡立てたクリームを手前は厚めにぬる。(巻き終わり2センチぐらいはぬらない方がいいかも。)クッキングシートを持ち上げるように巻いていく。
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12
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巻き終わりを下にしクッキングシートの上からサランラップを巻き冷蔵庫で冷やす。(最低2時間)半日ぐらいおいてどうぞ。
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コツ・ポイント
手順7の行程のメレンゲを混ぜるとき1回目と2回目はハンドミキサーの低速でもOKです。3回目だけはゴムべらで。クリームは甘さ控えめにしてあります。甘さが足りないと思ったらお好みで砂糖を入れたり,あんこを増やしたりしてくださいね。
このレシピの生い立ち
ぼたもちを作るためにあんこをたくさん炊いたので,残ったあんこを大好きなロールケーキに入れました。
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