イタリアンプリン♡
＊あやこずキッチン＊
作り方
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1
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カラメルを作ります。
砂糖と水大1を小鍋に入れて煮立たせます。
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2
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茶色に変わってきたら火を止め、湯大1を加えます。
※飛び散りますので、火傷に注意です！
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3
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型に流して冷蔵庫へ。
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5
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ボウルにマスカルポーネを入れて滑らかになるまで混ぜたら、卵を1つずつ入れてよく混ぜる。
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6
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小鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。沸騰する前に火を止める。
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7
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温めた⑥を⑤に少しずつ加え混ぜる。この時に泡立てないよう注意！
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8
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バニラエッセンスも加えて混ぜたら、漉し器で濾します。
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9
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もう一度濾しながら、型ギリギリまで静かに流し込みます。
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10
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バットに50℃くらいの湯を張り140℃で50分～1時間焼く。
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12
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側面をパレットナイフなどで剥がし型から出す。
カットして召し上がれ～
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13
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型はこちらの繋ぎ目のないタイプを使っています。
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コツ・ポイント
とにかく泡立てないように混ぜる！湯煎焼きの湯は50℃くらいで！熱すぎるとすが入ります。
このレシピの生い立ち
気になっていたイタリアンプリン(^^)※こちらはゼラチンが入るタイプではありません。
マスカルポーネと生クリームたっぷりで濃厚リッチに仕上げました！
マスカルポーネと生クリームたっぷりで濃厚リッチに仕上げました！
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＊あやこずキッチン＊
