豚肉柔らか♪蓮根と豚肉のからし炒め
カルミちゃん
作り方
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1
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小さな袋に豚肉、塩こしょう、酒を入れて軽く揉み込んだら片栗粉を加えて更に馴染ませておく※特に時間を置く必要はあません
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2
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蓮根は皮をむき繊維に沿った切り方で
縦に1口大に切ります。
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3
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フライパンを温めて油を敷き蓮根を並べてあまり触らず焼き付ける様に弱めの中火で炒めます。
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4
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炒めてる間に☆の調味料を合わせておき、ピーマンを1口大に切っておきます。
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5
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蓮根に焼き色が着き火が通ったら取り出しておきます※大きなフライパンなら取り出さずに半分ずつ使ってもOKです。
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6
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そのままのフライパンに油は敷かずに①の豚肉を中火で炒めます。
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7
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豚肉に9割火が通ったら⑤を戻してピーマンも加えて更に炒めます。
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8
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ピーマンがしんなりしたら弱火にして④の調味料を加えて手早くざっくりと混ぜて出来上がりです。
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コツ・ポイント
〇あまり良い肉は使わない方が合います。
〇面倒でも①の工程は省かないでください。
良く炒めても肉が硬くならず調味料が良く絡みます。
〇蓮根はこの切り方がオススメです。
〇お好みでからしを調節OK
〇⑧で長く炒めるとからしの風味が飛ぶので注意
〇面倒でも①の工程は省かないでください。
良く炒めても肉が硬くならず調味料が良く絡みます。
〇蓮根はこの切り方がオススメです。
〇お好みでからしを調節OK
〇⑧で長く炒めるとからしの風味が飛ぶので注意
このレシピの生い立ち
わたし的おふくろの味
覚え書き
覚え書き
カルミちゃん
