焼きさんまのもみじおろし煮
あおりはろやん
作り方
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だいこんをすりおろし、自然に水気を切る。あさつきは小口切りにする。
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さんまは流水で洗ったら、頭を落として腹側に切り込みを入れ、内臓を取り除く。
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4
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水で腹のなかを洗い、ペーパータオルで水気をとる。腹のなかも丁寧に水気をとる。
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5
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フライパンにサラダ油の半量を中火で温め、しし唐辛子とぶなしめじを3〜4分ほど炒める。取りだす。
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6
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同じフライパンに残りのサラダ油を入れて弱火にかける。盛りつける側を下にしてさんまを並べる。
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7
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焼き色がついたら裏返して火を通す。
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8
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鍋に〈煮汁〉の材料を入れて中火にかける。煮たったら、だいこんおろし、一味唐辛子を入れてかき混ぜ、さんまを並べ入れる。
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9
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ひと煮たちしたら火を止める。器にさんま、しし唐辛子、ぶなしめじを盛り、汁ごとだいこんおろしをかける。あさつきをちらす。
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コツ・ポイント
だいこんおろしの汁は切らないと味が薄くなります。辛さは一味唐辛子の量で調節を。
このレシピの生い立ち
付け合わせのだいこんをたくさん食べる方法ということで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あおりはろやん
