福神漬けがアクセント♪カレーポテトサラダ

じゃがいもは皮を剥いて2センチ角に切り5分程水にさらす。

鍋に水切りした①とかぶるぐらいの水、塩小さじ1/2（分量外）を入れてやわらかくなるまで茹でる。

蓋を使ってお湯を切り、再度火にかけ水分をとばし、鍋をゆすりながら粉ふきいもを作る。

玉ねぎは薄切りにし、豚肉は食べやすいように短く切る。

フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。白くなったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、塩とこしょうで味付けをし、冷ましておく。

マヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせておく。

最後にしっかりと水気を切った福神漬けを加えてかるく混ぜ合わせる。

器に盛り、ブラックペッパーをふって完成です。