濃厚マーブルチョコパン（HB使用）
Description
濃厚なココア生地にとっても美味しい自家製のチョコシートを織り込みました＾＾手間隙かけた絶品パン！
22hot
材料
（ペットカップ 900H×30W ６個）
170g
20g
10ｇ
20ｇ
インスタントドライイースト(金サフ)
4ｇ
バター(無塩)
35ｇ
きび砂糖
35ｇ
塩
3ｇ
卵(30g)＋牛乳
125ｇ
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トッピング用
ピーナツスライス
適量
適量
チョコチップ・キャラメルチップ(お好みで)
適量
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ドリュール
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら半日辺り。発酵器なら35度設定。時間は不明。
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3
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チョコシートを作る。
レシピID : 4846389
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4
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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5
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4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
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7
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両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
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8
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麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。
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9
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再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
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10
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一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。
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50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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三つ折りに。
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続き。
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生地を９０度置き換える。
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成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。
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20×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
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縦25cm前後。
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端からクルクル巻く。
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「両手」を使ってコロコロと転がす。
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巻き終わりを、しっかりととじる。
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カードを使ってカットする面に印をつける。
カット。
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ペットカップに入れる。手で、押さえる。
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二次発酵40度1時間半前後。夏場は、もっと早い。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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二倍の大きさに発酵したら完了。
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チョコチップをのせたい方は、ここでのせる。
ピーナツスライスをのせる。
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参考までに。
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190度14分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
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茶漉しを使って、仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
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当日は、ふわふわですが、翌日は生地が少々しまり、しっとりしてきます。
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/08/20
皆様のお陰です。ありがとうございました。
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こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
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コツ・ポイント
同じリスドォルでも、メーカーが変わると生地の滑らかさに違いが出来る事もあります。私のレシピは、扱いやすい生地の固さに調整していますので、参考までに。
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンが、作りたくて。
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